榨油機熱榨為什么要先炒一下

全自動(dòng)榨油機在壓榨的時(shí)候可以分為熱榨和冷榨。這是常見(jiàn)的兩種壓榨方法，一般冷榨的話(huà)就是直接壓榨就可以了，熱榨的時(shí)候要用滾筒炒鍋把壓榨的作物先炒一下然后再壓榨，很多人不理解為什么要先炒一下呢？下面我們總結了一些專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)給大家參考一下：

1.炒之后的作物能破壞油細胞，使蛋白質(zhì)可以吸水膨脹，使原分散的油滴進(jìn)而在一定溫度下易凝聚。

2.濕熱使油脂中的磷脂、蛋白質(zhì)含量減少，濕熱使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變“硬”，從而擠出細胞中的油滴。

3.炒之后能調整料胚的可塑性，確保壓榨時(shí)具有較大的壓力產(chǎn)生而擠出油。

4.蒸炒的副作用，油脂易在高溫下氧化變質(zhì)，色素及類(lèi)脂物易溶于油中而使油色變深，雜質(zhì)增加，蛋白質(zhì)變性，棉酚結合等不利于綜合利用。

更多榨油機產(chǎn)品知識請訪(fǎng)問(wèn)雙象榨油機官網(wǎng)：3nba.cn   手機：15639480959 電話(huà)：0394-8687956 劉經(jīng)理

相關(guān)閱讀：