榨油機的榨螺軸由若干個(gè)榨螺和距圈套裝在軸上構成。每一個(gè)榨螺有一定的螺距和螺深，而一根軸上的各個(gè)榨螺的螺距從進(jìn)料口到出料口逐漸縮短，螺深逐漸變淺，因此使榨膛容積從進(jìn)口到出口逐漸減小。料胚進(jìn)入榨膛后沿榨螺螺級向出口處推進(jìn)，所受的壓力逐漸變大，從而將油陸續擠出，榨籠與榨條間加裝墊片以形成出油縫隙，擠出的毛油即通過(guò)此縫隙流出。

榨油機是使料胚在榨膛內連續向前推進(jìn)，在動(dòng)態(tài)擠壓作用下榨取毛油的機械。除進(jìn)料斗外，榨膛是主要的作業(yè)部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。有單級壓榨和雙級壓榨兩種形式，單級只有一個(gè)橫臥的榨膛，雙級另加一個(gè)直榨膛以進(jìn)行一級壓榨。

一、開(kāi)榨初期投料過(guò)多時(shí)，可用炒熟的油料籽緩緩進(jìn)料，反復磨機排除。

二、壓榨過(guò)程中，榨膛內斷料，原因是大量投料，榨膛被油料堵塞。因此，加料應連續均勻，一旦發(fā)生堵塞，應立即關(guān)閉電源，停止進(jìn)料，并將排料板打開(kāi)，退出螺旋軸，清除膛內油料，重新壓榨。

大型螺旋榨油機的榨籠還裝有刮刀，刮刀口深入榨膛，對準每個(gè)距圈，用以防止料胚在榨膛內滑轉，并防止回胚，并用以調節出餅厚薄，從而相應地控制榨膛壓力，降低殘油率。此外，該機還有使渣餅表面光潔的夾餅機構等，并常附有蒸炒鍋。